酱香饼的用料
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面粉 250克 |
盐 2.5克 |
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开水 90克 |
凉水 90克 |
| 油酥： |
面粉 100克 |
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熟油 70克 |
抹酱： |
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洋葱碎 50克 |
蒜末 20克 |
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食用油 30 |
豆瓣酱 20克 |
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甜面酱 20克 |
蒜蓉辣酱 15克 |
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黄豆酱 10克 |
蚝油 15克 |
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糖 10克 |
白胡椒 0.5克 |
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蔬之鲜 适量 |
十三香 0.5克 |
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孜然粉 适量 |
水30克 |
| 表面撒： |
葱花、芝麻 适量 |
酱香饼的做法
步骤1
面团揉光滑分割成2份松弛10分钟
步骤2
油酥材料混合均匀备用
步骤3
酱材料全部加入锅中，小火煮到水分蒸发即可。
步骤4
取一个面团擀开抹油酥
步骤5
割口，一片一片往中间包，留一片最大的最后包住
步骤6
收口捏好松弛15分钟
步骤7
擀开，尽可能薄，否则不容易煎熟，铺在锅中。
步骤8
抹酱
步骤9
撒葱花和白芝麻，煎好后出锅
步骤10
切块儿酥脆有层次
步骤11
而且酱香浓郁
酱香饼的烹饪技巧
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