辣椒炒肉的用料
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里脊肉 300克 |
螺丝椒 3个 |
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蒜瓣 2个 |
老酒（以下拌里脊肉用） 两勺 |
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生抽 两小勺 |
老抽 小半勺 |
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盐 少许 |
食用油 1勺 |
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生粉 1勺 |
辣椒炒肉的做法
步骤1
准备一块里脊肉，三个螺丝椒，两个蒜
步骤2
里脊肉切薄片加两勺老酒，两勺生抽，小半勺生抽，一丢丢盐，一小勺生粉，一勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟
螺丝椒去蒂拍扁再滚刀切
蒜切片
步骤3
锅热小火倒螺丝椒煸炒两分钟，使其变软再盛出备用（不加油干锅炒）
步骤4
另起锅热加多点食用油（肉吸油）
倒入里脊肉炒散炒变色
步骤5
加蒜片爆炒均匀
再倒螺丝椒一起翻炒两分钟
然后尝一片肉
按个人口味加点生抽或盐即可
步骤6
盛出装盘，肉鲜嫩香辣超下饭
辣椒炒肉的烹饪技巧
里脊肉一定要加调料腌制10分钟入味，这样炒出来的肉香嫩不卡牙
螺丝椒干锅先煸炒一下，这样易熟不用久炒让肉变老
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