#一蔬一饭皆告白#达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕

步骤1

黄油软化变软，打至颜色发白变浅，体积蓬松。

步骤2

加入焦糖酱搅拌均匀。
焦糖酱制作方法:100可白砂糖，100克奶油，10克水，20克黄油。奶油先加热。中小火，先把糖放入锅中，加入水，熬至焦糖色，放入黄油搅拌均匀，关火，分多次倒入奶油搅拌均匀，放入1小撮盐，冷却后，可倒入容器，冰箱保存。
加入蛋液，蛋液每次倒入5克，每次打至全部吸收，再倒入。

步骤3

筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀。

步骤4

烤箱提前180°预热。
8克咖啡粉，加入15克热水搅拌均匀，晾凉倒入面团，搅拌均匀。

步骤5

把面糊装入裱花袋。

步骤6

z字型挤入模具内。

步骤7

烤箱180度，烘烤15分钟，拿出稍微晾一下。

步骤8

蛋白加入白砂糖，打至硬性发泡状态，拉起成小弯勾状。

步骤9

筛入杏仁粉、低筋粉，翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤10

挤入模具内，筛入可可粉。

步骤11

送入烤箱180°，22分钟。烘烤大概12分钟时候，观察上色情况加盖锡纸。

步骤12

烘好完成。

步骤13

筛上适量糖粉做装饰。

步骤14

入口焦糖咖啡浓郁，满口簌簌沙沙的满足感，让你甜蜜一整天。