鱼香肉丝是我们熟悉的经典料理，但很多人不知道如何制作鱼香肉丝。一起了解一下鱼香肉丝的日常惯例——鱼香肉丝的正宗方法。
鱼香肉丝的家常做法
首先，最好将市场上买回来的肉根据各自的用量分成一片，放入冰箱的冷冻中，可用时提前取出肉。这样可以防止肉的营养流失。但是如果没有时间，可以把肉放在冷水里煮大约一分钟。再拿出来，冻起来就快多了。(大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)或者适当加热肉，提高冷冻速度。
这时注意肉不要全部融化，像刚买的一样融化切割就可以了。我说的这种方法切肉就像五星级酒店。
下面呢？我来告诉你怎么做鱼香肉丝。
调料：葱、油、盐、酱油、醋、糖、豆瓣辣椒酱、淀粉、调料酒
制作：
1.把主料都准备好，按照我上面的方法处理安心，用刀切开后放到事先准备好的碗里，用适量的淀粉和料酒均匀地抓住。
2.青椒去掉中间的筋和籽，切成细丝，胡萝卜也切成细丝、木耳丝。
3.在锅里倒入适量的油，加热，油热时加入胡萝卜丝，炒1分钟，将青椒放入锅里炒几下，胡萝卜和青椒在微软待一会儿就准备好。
4.在同一个锅里倒入适量的油，加入肉丝、葱，迅速分散肉汤。否则会粘在一起。
5.如果肉的颜色略有变化，可以加入豆瓣辣椒酱，适量加入酱油和盐，然后将豆瓣酱和肉汤均匀混合，再将之前准备好的胡萝卜和青椒混合在一起，然后根据自己的习惯加入调料炒一下，就可以出锅了。
我做的鱼香肉丝味道很新鲜，一看就有食欲！真是色香味俱全！
鱼香肉丝的正宗做法
原料：猪里脊、竹笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、调料酒、蛋清、淀粉、盐、糖、酱油、花酒、白米草、淀粉。
实践阶段：
第一步是把材料洗干净，准备好。
第二步清理山脊，切断电线。
第三阶段在清水中浸泡1小时，中间换2 ~ 3次水。肤色灰白。
第四步，在肉中加入盐、调料酒、拌饭，加入蛋清，用手充分抓住搅拌，肉会变得更加柔软。
第五阶段，在均匀捕获的肉中加入3克淀粉，继续均匀捕获，然后加入食用油，再次充分捕获，放入冰箱冷藏。
第六阶段将木耳洗净，生姜和大蒜分别切碎，辣椒切碎。
第七步，制作调料汁：在碗里加入糖、酱油、碎酒、白米草和2克淀粉，均匀混合即可。
第八步，再来一壶。水沸腾，加热竹笋，去除苦味，捞出准备物。
第九步，上油锅，倒入适量的油，50%热时加入腌制肉汤，火迅速滑落，变白。
第10步，将猪肉推到锅边，另一边与辣椒炒、香、肉丝混合炒。
第11步，加入生姜，大蒜炒香。木耳沙，竹笋沙，炒吧。倒入鱼香汁，快速炒一下。
在第12阶段，撒几次波就可以了。
第十三步，盛锅，盘子。
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