银耳营养丰富：中国是最早使用和了解银耳的国家。银耳在中国的分布也非常广泛。银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津、止渴、降火、润肠、强精、补肾等功能。现代医学认为银耳可以增强免疫系统的功能。在食用菌中，银耳被认为是一种很好的滋补品。多年来，人们也积累了丰富的银耳食用经验。著名的银耳对虾、银耳鸡球、银耳冬笋等。事实上，银耳在选择和食用方法上与季节密不可分。比如春天要配猪肝，夏天要配绿豆，冬天要配狗肉，秋天要配水果等~
谨慎选择三种银耳：
1.如果颜色太白太亮，你应该仔细选择。银耳本身是白色的，根部会微微发黄，但购买太白的银耳时要小心，因为很有可能是二氧化硫浸泡过的，存在安全隐患。
2.如果颜色太黄，应仔细选择。银耳的正常颜色应该是白色根部的黄色。如果银耳的颜色太黄，说明银耳已经潮湿，然后反复干燥发霉。
3.如果颜色深度不同，应仔细选择。银耳的颜色应该是白色的，略带黄色，颜色会非常均匀和美观。如果你看到银耳的颜色深度不同，有些地方是黄色的，局部的甚至是黑色的，这意味着银耳被硫磺熏制，你在购买时也应该注意它。
一看，二闻，三品鉴别优质银耳：
1.看，
一级产品，银耳颜色鲜白，只有微黄色，有光泽，大而轻，疏散。肉又肥又硬又有弹性。整个花没有黑点和杂质。浸泡在水中可达到原来的15倍以上。
二级产品，银耳色，略带米色，一般宽松有光泽。肉又厚又有弹性。浸泡在水中可以增加到原来的12倍左右。
三级产品，银耳白微米色，外观完整，无杂质，肉质略薄。将干耳浸泡在水中可以增加10倍左右。
四级产品，银耳颜色，米色或微黄色，略带杂点。花朵大小不一，但形状完整，肉质薄，浸泡在水中的干燥产品可以增加8倍左右。
二级产品，银耳黄色或焦黄色，不明亮的花形大小不同，会有水渍、斑点，浸泡后膨胀率很低，虽然也可以食用，但营养和药物性质大大降低。
2.闻，
银耳闻起来不应该有酸、臭、焦的味道。储存时间过长的银耳不仅会变黄，还会因蛋白质、脂肪等成分而变异。银耳也会有霉味，因为银耳潮湿变质。焦味是由于银耳在加工过程中过度烘烤而产生的焦味。虽然可以吃，但营养和味道会差很多。
3.尝，
银耳在正常情况下没有味道。但是，如果你拿一小块品尝，舌头会感到刺激或辛辣，这意味着它是用硫磺熏制的。你应该小心购买。
秋季银耳做法：秋季过后，热量逐渐消失，空气湿度较低，突出的特点是“干燥”一词。所以这种秋季干燥的气体很容易伤害肺部。秋天也是市场上大量水果的季节，你可以用银耳去除秋天的干燥。
银耳雪梨川贝汤：
食材准备：
雪梨1，银耳1，川贝3克，适量冰糖。
制作方法：
1.一只银耳，提前一晚浸泡头发，去掉黄色的蒂，然后把银耳切碎。
2.用清水浸泡川贝10分钟左右。3.将雪梨清洗干净，切成小块。
4.将准备好的食材放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火炖1小时。
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