俗话说“吃肉不如吃豆”，在古今中国人眼里，确实有一种药食两用的豆类产品：
“梁代陶弘景称其为“豆荚蒸食美”；
明朝李时珍曾说“嫩时可充蔬菜料，老则收子煮”；
现代人称之为当之无愧的“夏季第一豆”；
…………
猜猜是什么豆子？是圆绿豆、黑豆、红豆、大豆？
哈哈，小编不跟大家卖关子，那是扁豆！
夏天吃扁豆，健脾化湿
每年夏天，农家庭院的墙上都会覆盖着扁豆藤和扁豆荚。扁豆嫩豆荚可以炒，种子可以吃，但也可以吃药。扁豆的种子是白色、黑色和红棕色，主要是白色扁豆。
白扁豆的营养价值很高。如果你不相信，请看下面：
每100克白扁豆含有2.8克蛋白质、0.2克脂肪、1.4克粗纤维、116毫克钙、1.5毫克铁、0.32毫克胡萝卜素等。
要知道，每100克牛奶的蛋白质含量只有3.5克，钙含量120毫克，所以白扁豆的营养并不比牛奶差多少哦！
1.长夏祛湿，多吃白扁豆
正如明代名医张景岳所说:“春应肝养生，夏应心养生，长夏应脾变化，秋应肺养收，冬应肾养藏。”
长夏与脾相对，此时天气多湿热。白扁豆健脾，暖脾胃，清暑湿，对夏季湿热引起的呕吐腹泻有很好的保健作用。
2.最适合脾胃虚弱的人。
脾胃不好的人在夏天特别容易受到热湿的侵袭。最常见的是水肿和腹泻，严重的是痢疾。白扁豆味道平和，适合普通人食用，尤其是脾胃虚弱的人。多吃白扁豆可以健脾健胃。
脾胃虚弱的老年人也很多，经常吃白扁豆，特别是用粳米和白扁豆煮粥，保健效果很好。
炒白扁豆，效果更好
根据《本草分经》，白扁豆“中和轻清缓补”意味着药性不够强。如果要加强健脾止泻的作用，养生君教你一个妙招，那就是炒。
将洗净晾干的白扁豆放入锅中翻炒，直到颜色微黄，有一些焦点，然后在使用时捣碎。
炒白扁豆通常在中药店出售。
两种吃法最伤身体
1、未煮熟
白扁豆含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素。如果吃未煮熟的白扁豆，可能会引起中毒、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。
因此，在食用新鲜的白扁豆或豆荚时，应充分煮熟，以破坏血细胞凝集素和溶解素，防止中毒。
2.一次吃太多
白扁豆记载在《本草求真》中：“多食阻滞，不可不知。”
大多数豆类都有益气的特点。吃多了容易气滞，让人觉得腹部特别肿，所以白扁豆可以经常吃，但不能当”饭”吃。
三种食谱是最健身的
红枣粥扁豆山药
原料：白扁豆60克，山药60克，粳米60克，红枣15克，白糖60克。
做法:山药洗净，去皮，切成小丁。红枣洗净，去核。白扁豆和粳米分别洗净，放入锅中，加入适量清水。大火煮沸后，用小火煮至米、豆煮熟，加入山药丁、红枣，继续煮至粥煮熟，加入白糖搅拌均匀。
功效：本粥具有健脾、胃、化湿止泻的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便松弛的患者。
扁豆荷叶粥
原料：50克白扁豆，50克大米，1片鲜荷叶，30克冰糖。
做法:将白扁豆和大米洗净，放入锅中，加入适量水。大火煮沸后，用小火煮至扁豆粘软，加入荷叶和冰糖，再煮20分钟。
功效：该粥具有解暑清热、胃厚肠、止泻的功效，适用于夏季炎热、湿热呕吐等疾病。
茯苓双豆汤
原料:茯苓30克，红豆30克，炒扁豆20克，陈皮5克，生姜2片，瘦肉300克(2~3人)。
做法:将茯苓、陈皮洗净，生姜切片备用，红豆、扁豆用清水洗净，浸泡几个小时；清洗瘦肉，切成大块。将所有原料放入炖锅中，加入适量清水，盖上盖子，隔水炖2小时，即可调味食用。
功效： 这种祛湿汤配合茯苓和红豆，可以增强祛湿利尿消肿的功效；此外，炒扁豆可以增强健脾祛湿的功效；同时，辅以少量陈皮运气祛痰祛湿，四者可以共同发挥夏季祛湿的神功。，
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