茄子比较吸油，这道菜容易炒的很油腻，但是没有油茄子又不好吃。所以将茄子炒熟，转小火，再将茄子吸收的油分焙出，再加上西红柿，炒出来的茄子就不太油腻了。也可以提前将茄子浸泡盐水，裹上一层面，炸了茄子条，再用番茄烩菜也是可以的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
