香妃肉松卷

用料：
50克牛奶、50克玉米油、65克低筋面粉、50克白砂糖、5个鸡蛋、2-3滴白醋、适量肉松、适量沙拉酱、适量椰蓉

做法：
1. 将50克玉米油和50克牛奶混合搅拌均匀。
2. 筛入65克低筋面粉，用Z字形搅拌均匀。
3. 打入5个鸡蛋，用Z字形搅拌均匀。
4. 在蛋清里加入几滴柠檬汁或几滴白醋（去腥），将50克白砂糖分三次加入蛋白液中打发至湿性发泡状态。
5. 将蛋白和蛋黄分三次混合。
6. 混合好的蛋清蛋白液倒入烤盘中（2828cm），用左右摇晃的方式将其铺平并震出气泡。
7. 用沙拉酱画出格子，速度要快，以免消泡。
8. 在上面均匀地撒上椰蓉，放入预热至160℃的烤箱中烤25分钟。
9. 烤出来待凉，抹上沙拉酱，撒上肉松，接着用擀面杖卷起来，冷藏定型后即可切开享用。
10. 可依据自己家烤箱的脾气来调整温度和时间。

烹饪技巧：
香妃肉松卷注重颜值和口感。这款蛋糕是咸甜口的，不喜欢吃过于甜的朋友们可以尝试一下。打蛋白时需要打至湿性发泡状态，避免蛋糕表面开裂。