猪肘猪棒骨一锅炖的用料
猪肘子 1个 |
猪棒骨 2个 |
姜 15克 |
料酒 1勺 |
冰糖 10克 |
桂皮 4克 |
干辣椒 4个 |
八角 3个 |
生抽 2勺 |
豆瓣酱 2勺 |
老抽 2勺 |
盐 适量 |
猪肘猪棒骨一锅炖的做法
步骤1
❗️【所需食材】
猪肘子、猪棒骨、香辛料:葱姜、山楂干、大料、干辣椒、肉桂、草果、橘皮等。
步骤2
‼️【烹饪步骤】
1⃣️猪骨和肘子泡水半小时,再起锅冷水放入肉加料酒和姜片焯水,过程中撇去浮沫再捞出用温水洗干净。
步骤3
2⃣️另起锅油热放入冰糖,小火炒出糖色,放入肉两面翻裹上糖色,再放入香辛料炒香,加足量热水。
步骤4
3⃣️调味:2勺老抽+2勺生抽+1勺料酒+2勺黄豆酱+2小勺盐+1小勺鸡精+1勺蚝油,煮开后小火炖煮1.5个小时,汤多转大火收汁出锅。
猪肘猪棒骨一锅炖的烹饪技巧
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