鱼香肉丝的做法
步骤1
首先把里脊肉切细丝,加入料酒,盐,小苏打,白胡椒,蛋清,淀粉和一点点水抓匀,使肉丝均匀地裹上粉浆,再倒一点点油封住。加小苏打是为了让肉更嫩,肉酸性,小苏打碱性一中和肉质就嫩。
步骤2
木耳切丝,胡萝卜切丝,葱切碎,蒜切末儿,泡椒和泡姜切碎备用
步骤3
鱼香汁部分配料搅匀备用
步骤4
锅里加适量油,油热下肉丝滑散
步骤5
肉丝扒到一边下泡椒炒出红油
步骤6
然后下一半蒜末、葱花和泡姜炒香
步骤7
下胡萝卜丝和木耳丝翻炒,下剩余一半蒜末炒匀加鱼香汁翻炒,食材均匀裹上料汁即可出锅。
步骤8
强烈推荐大家试试这个版本的鱼香肉丝,太好吃了。
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