步骤1
皮蛋切块（一个皮蛋切八块）。面粉和成面糊，里面加点点盐。
步骤2
配料汁（生抽，老抽，糖，醋，鸡精，加淀粉和水调均）（糖醋比例2:1）。
步骤3
皮蛋放入面糊拌均。
步骤4
宽油，下皮蛋面糊油炸一下。
步骤5
依次将粘上面糊的皮蛋炸定形，捞出滤油。
步骤6
锅内留底油，到入料汁，烧开。
步骤7
到入皮蛋翻炒收汁。（小火）
步骤8
当汁包裹到皮蛋上，可以出锅。（趁热吃，酸甜可口）。
