编者按：早餐作为一天中非常重要的一餐，是一天能源供应的开始。不吃早餐对人体非常有害。因此，早餐不仅不能省钱，而且“吃得好”。一顿合格的早餐包括什么？来看看吧！
不吃早餐危害很大
广州医科大学附属中医院内分泌科主任王文英说，不吃早餐不像“饿”那么简单，对人体危害很大，主要体现在以下五个方面：
不吃早餐容易得胆结石
胆囊中的胆汁在晚饭后重新储存。如果第二天不吃早餐，储存浓缩约12小时后，胆汁中的胆固醇饱和度较高，容易形成胆固醇结晶，日复一日，逐渐形成结石。在正常的早餐中，由于胆囊收缩，胆固醇随胆汁排出，食物刺激胆汁分泌，不容易导致胆汁中胆固醇饱和度过高，因此不容易形成结石。
不吃早餐对消化系统危害很大
正常情况下，前一天晚上吃的食物大约6小时后从胃排空进入肠道。如果第二天不吃早餐，胃酸和胃中的各种消化酶会“消化”胃粘膜层。从长远来看，细胞分泌粘液的正常功能会受到破坏，容易引起胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病。
不吃早餐对大脑有害，影响智力
虽然脑组织的重量只占人体重的2%~3%，但脑血流量约为每分钟800毫升，耗氧量约为每分钟45毫升，耗糖量约为每小时5克。因此，不吃早餐会影响学习能力和成绩；如果上班族不吃早餐，他们的工作效率会大大降低。
容易肥胖
一旦人体功能意识到缺乏营养，首先消耗碳水化合物和蛋白质，最后消耗脂肪，所以不要认为少吃有利于减肥，不吃早餐，会使午餐和晚餐吃得更多，减肥不是更胖。
导致营养不良和抵抗力下降
长时间不吃早餐会导致营养不良和身体抵抗力下降，容易感冒、心脑血管疾病等。
合格的早餐应包括这些
富含蛋白质的食物
强调“足够的牛奶和鸡蛋”，这些食物很容易消化和吸收，增强身体的免疫力。每天早餐可以是一个鸡蛋，200~250毫升的牛奶。如果牛奶不耐受，你可以选择酸奶，除了豆类（豆浆、豆腐脑等）。和肉也是一个很好的选择。早餐最好是牛奶、鸡蛋、豆类、肉类，牛奶不仅提供蛋白质，而且是钙的重要来源，以促进骨骼健康。
富含碳水化合物的食物
我们常说的主食是人类能量的主要来源。在中国家庭，早餐的主食通常是粥。事实上，有很多种碳水化合物，如馒头、面条、红薯等，每天注意厚度的结合，主食控制在80~100克。建议多吃粗粒，增加膳食纤维的摄入量，你可以选择粗粒粥、燕麦片、豆袋、全麦面包、红薯、玉米等食物。
新鲜蔬果
研究表明，早上摄入维生素可以使人精力充沛。蔬菜和水果不仅可以为身体提供维生素，还可以提供膳食纤维和矿物质。至少选择一种新鲜水果和蔬菜，摄入150~200克更合适。
注意事项
含乳饮料≠奶制品
建议孩子们早餐喝一瓶纯牛奶。事实上，市场上销售的许多早餐牛奶都含有牛奶饮料。主要成分是水。此外，它们还含有大量的添加剂和糖，大大降低了营养摄入。可以看包装。含有“饮料”、“饮料”和“含乳饮料”的不是纯牛奶；当然，你也可以看蛋白质含量。国家标准规定，蛋白质含量低于2.9%的牛奶不是纯牛奶。
果汁≠水果
市场上销售的果汁不仅添加了防腐剂，而且含糖量也很高。与水果本身相比，他们自己的果汁损失了很多营养。所以直接洗水果。
少盐，少油炸食品
淡饮食不仅仅是早餐，一日三餐，但少盐少油炸作为一天的开始更为重要。
来源：中国疾病预防控制中心综合营养与健康研究所 广州日报,
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