步骤1
茄子两根，去皮切滚刀块。
步骤2
茄子加食用油拌匀。可以稍微多加一些保证每块茄子都沾上油。
步骤3
将茄子放入空气炸锅，160度15分钟。中间可以抽出翻面。
步骤4
调酱汁：蕃茄酱三勺，味极鲜一勺，淀粉小半勺，糖1勺，加半碗水调匀。
步骤5
青椒切块备用
步骤6
蒜打成蒜末备用
步骤7
茄子炸软后盛出。（一定要注意自己空气炸锅的火候，记得翻面。请忽略第一锅火候太大，边缘炸糊了）
步骤8
起锅热油爆香葱，加入调好的酱汁，熬制稍浓稠
步骤9
加入青椒，蒜末，茄子翻炒
步骤10
加入少许盐调味。
步骤11
加入味精翻炒出锅。
