宫保肉丁的用料
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猪肉（后臀尖） 250克 |
花生米 50克 |
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鸡蛋蛋清 半个 |
辣椒 5克 |
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蒜 10克 |
葱 100克 |
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花椒粒 2粒 |
辣鲜露 10克 |
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番茄沙司 10克 |
醋 20克 |
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一品鲜 12克 |
酱油 20克 |
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白砂糖 40克 |
鸡精 3克 |
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盐 2克 |
水淀粉 8克 |
宫保肉丁的做法
步骤1
猪肉切丁，放少量盐抓
步骤2
猪肉抓至粘手放入鸡精，半个蛋清搅拌，放入淀粉继续浆肉丁，放油把肉丁分开以免沾粘
步骤3
碗中放入辣鲜露10g，番茄沙司10g，醋20g，一品鲜12g，酱油20g，白砂糖40g，鸡精3g，盐2g，水淀粉8g调成碗汁
步骤4
锅中倒油，锅热小火将肉煸熟捞出
步骤5
锅中少量底油放入花椒粒，小火煸炒香放入辣椒段，煸炒香后放入蒜片和葱丁
步骤6
放入之前煸熟的肉丁，一起翻炒，加入调好的料汁，慢慢翻炒，最后加入花生米翻炒
步骤7
收汁装盘即成
宫保肉丁的烹饪技巧
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