红豆沙吐司

步骤1

除了黄油和盐的所有食材混合

步骤2

稍微搅拌混合一下

步骤3

牛奶（冬天用温牛奶夏天用冰牛奶）倒入揉面桶，然后开机，慢慢加入其他材料低速混合，混合的差不多时提高到2-3档揉面

步骤4

到扩展阶段（破口锯齿）加入盐和软化的黄油

步骤5

3-4档继续揉面，释放检查面团情况

步骤6

揉出手套膜，破口光滑

步骤7

盖上盖子，放烤箱发酵档进行基础发酵

步骤8

发酵至两倍大

步骤9

排气，揉圆

步骤10

红豆沙放进保鲜袋擀成厚片，放冷冻定型一下即可

步骤11

将面团擀成比红豆沙大一些的方形片状，放上红豆沙，从上方卷起，不要卷太紧

步骤12

收口处粘合朝下

步骤13

把卷好的长条按扁一些

步骤14

用刀或者滑板切成平均的三条，顶部不要切断

步骤15

切面朝上摆

步骤16

编三股麻花的手法，两头向内扣折

步骤17

放入450吐司盒内，进行二次醒发，入烤箱发酵档，放一碗热水保持湿度

步骤18

发到八九分满，做山型就不加盖，刷上蛋液，烤箱预热180-190℃，烤35-40分钟（10-15分钟时表面上色满意后就加盖锡纸），做平型不用刷蛋液，加盖烤。

步骤19

出炉震一下模具，及时脱模

步骤20

彻底晾凉后再切

步骤21

组织细腻