红烧牛肉的用料
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牛肉带皮 1000克 |
料 2~3朵 |
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香叶 3~4片 |
冰糖 15克 |
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姜片 2~3片 |
桂皮 适量 |
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当归 5克 |
料酒 1勺 |
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白醋 1勺 |
蚝油 2勺 |
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老抽 1勺 |
生抽 3勺 |
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胡椒粉 8克 |
蒜头 3瓣 |
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陈皮 2块 |
小茴香 5克 |
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干辣椒 3个 |
黑胡椒 5克 |
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煮好的鹌鹑蛋 500克 |
盐巴 15克 |
红烧牛肉的做法
步骤1
买回来的新鲜牛肉切块，用盐和面粉加水浸泡10分钟，去除血水和杂质。
步骤2
冷水放入牛肉块，倒入料酒和白醋，煮15分钟，捞去前面的浮沫，把牛肉捞起来，锅里的汤汁倒出备用。
步骤3
起锅倒油，放姜片和蒜头爆香，放入牛肉，翻炒几下，放老抽，生抽，冰糖，搅拌上色捞起。
步骤4
把牛肉倒入电压力锅，放入卤料。
步骤5
再把鹌鹑蛋和鸡蛋放进去，再倒入汤汁。按牛肉键压35分钟。
步骤6
时间到，开锅，在放适量的盐巴。在煮三分钟即可。
步骤7
煮好的牛肉，加上香菜，可以配饭，煮面条，当下酒菜都非常赞！
红烧牛肉的烹饪技巧
因为时间关系，没来得及买装料包的袋子，起锅的时候可以把香料挑起来，就是比较费时间，牛肉一定要冷水下锅，煮的汤不能倒掉。盐巴等煮好再放。
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