鲜汤鱼面的用料
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鲈鱼 1条 |
姜 3片 |
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豆腐 1块 |
枸杞 20粒 |
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料酒 1勺 |
盐 3克 |
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胡椒粉 1克 |
鸡精 1克 |
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福临门老家面馆山西刀削风味挂面 100克 |
小葱 2根 |
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香菜 2根 |
香油 2勺 |
鲜汤鱼面的做法
步骤1
鲈鱼刮干净身上的粘液，这样做鱼不会腥
步骤2
鲈鱼切块，来1勺料酒腌制5分钟，然后冲洗一下控水后加1勺面粉，薄薄的一层裹匀，也可不加
步骤3
锅中烧油，锅底撒上一点盐防粘，油热放入鱼块姜丝煎至金黄翻面
步骤4
另一面煎至金黄
步骤5
加入1升开水，大火炖煮5分钟，汤越煮越白
步骤6
加入豆腐枸杞中火炖煮10分钟，来2克盐1克胡椒粉调味，最后来点鸡精提鲜，不喜欢不放
步骤7
炖鱼汤的时候可以另起一锅煮面
我用福临门老家面馆山西刀削风味挂面
耐煮不失劲道，越嚼越香
步骤8
碗底来点小葱香菜再来一勺香油
步骤9
煮好的面捞入碗中
步骤10
浇入鱼汤
步骤11
鲜美鱼汤面就做好啦
步骤12
配上大块鱼肉，真不错
鲜汤鱼面的烹饪技巧
鱼煎好一定要加热水大火炖煮
这样汤会很白
一点科技狠活都没有
轻松做出奶白汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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