步骤1
一斤排骨切块，清洗干净以后放在清水里浸泡半个小时以去除血水，捞出备用。
步骤2
锅中放入30g植物油，大火烧热后将排骨倒进锅里翻炒。
步骤3
大约炒了十分钟，肉表面焦黄，加入20g冰糖炒一分钟左右炒出糖色。
步骤4
看见冰糖炒散，炒出糖色了，立刻倒入600g开水及20g味极鲜酱油、10g陈醋、2g盐和适量生姜片。（一定要随时关注糖的颜色，防止炒糊。）
步骤5
敞着煮个三两分钟后再盖上盖子焖煮，调至中等火力，煮二十分钟左右，水分快干了打开盖子，再放入10g冰糖和10g陈醋。（先敞着煮有利于肉腥味的散发）
步骤6
将汤汁差不多煮干就可以出锅了。
