什锦泡菜的用料
黄瓜 4根 |
莴苣 2根 |
白萝卜 2个 |
芹菜 1斤 |
胡萝卜 2根 |
红椒 4个 |
青椒 4个 |
蒜片 100克 |
姜片 50克 |
调料 |
八角 10克 |
花椒 10克 |
生抽 600毫升 |
醋 200毫升 |
冰糖 200克 |
什锦泡菜的做法
步骤1
材料处理干净,晾干水分。莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮切条。黄瓜要去瓤再切条。青红椒可以用手撕小块。材料放一起撒适量盐(不要撒太多盐)腌半小时以上,挤出水分。
步骤2
花生米煮5分钟捞出放凉。(可以放电饼铛或平底锅里炕干表面水分),姜和蒜切片备用。
步骤3
花椒、八角放入锅中小火炒香,倒入生抽、 香醋、冰糖煮开,捞出花椒和八角后放晾。
步骤4
材料都准备好了
步骤5
把凉了的料汁倒入准备好的食材中
步骤6
翻拌均匀
步骤7
放入密封容器中浸泡,冷藏一天就可以食用了。
步骤8
好吃又下饭,家中必备小咸菜。
什锦泡菜的烹饪技巧
1、所用食材一共5斤,没有固定每种重量,随意搭配。
2、食材根据自己需要,按比例调整调料的用量。
3、调味料比例不要随意更改,不然就不好吃了。
4、所有食材洗过一定要晾干水分再去皮操作,没有水分才能长久保存。
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