彩椒肉段的用料
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猪前尖肉 750克 |
尖椒 半根 |
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红彩椒 半个 |
黄彩椒 半个 |
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五香粉 5克 |
牛肉粉（腌制用） 8克 |
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鸡蛋 2个 |
蒜末 （腌制用） 15克 |
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无铝泡打粉 2克 |
玉米淀粉 50克 |
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面粉 20克 |
清水(上浆用） 20毫升 |
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生抽 35克 |
牛肉粉（料汁用） 5克 |
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细砂糖 5克 |
蒸鱼豉汁 10克 |
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清水（料汁用） 30毫升 |
蒜末 （料汁用） 15克 |
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葱末 （料汁用） 10克 |
水淀粉 10克 |
彩椒肉段的做法
步骤1
将猪前尖肉切成小块后放入碗中，然后放入五香粉和牛肉粉
步骤2
放入蒜末和鸡蛋，充分抓拌均匀后腌制15分钟
步骤3
继续放入玉米淀粉、无铝泡打粉、面粉和清水
步骤4
充分抓拌均匀上浆
步骤5
锅内倒入食用油，油温6成热时放入肉段炸至表面定型且变微黄后捞出
步骤6
将油温提升至8成热，将肉段复炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用
步骤7
碗内放入生抽、牛肉粉、蒸鱼豉汁、细砂糖、水淀粉、清水、蒜末和葱末，充分搅匀制成料汁备用
步骤8
锅内倒入少量食用油，油热后放入尖椒、红黄彩椒，快速进行翻炒
步骤9
倒入调制好的料汁，充分翻炒至料汁变粘稠
步骤10
放入炸好的肉段
步骤11
充分翻炒均匀即可
步骤12
超美味的彩椒肉段就做好了
彩椒肉段的烹饪技巧
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