网红果蔬蛋卷的用料
鸡蛋 1 个 |
菠菜叶 30 克 |
火龙果 30 克 |
低筋面粉 60 克 |
配方奶 20 毫升 |
网红果蔬蛋卷的做法
步骤1
1.准备食材
步骤2
2. 鸡蛋打散,加入配方奶。
步骤3
3.加入低筋面粉 20 克。
步骤4
4. 用刮勺“划 Z 字”,翻拌均匀,得到鸡蛋面糊。
步骤5
5. 放入火龙果,加水打成汁,过滤,取 50 毫升火龙果汁。
步骤6
6. 面粉中倒入火龙果汁,划“ Z 字 ”,翻拌均匀,得到火龙果面糊。
步骤7
7. 锅内倒入冷水,煮沸,放入菠菜叶,焯烫 1 分钟。
步骤8
8. 放入辅食机,加入水打成汁,过滤,取 50 毫升菠菜汁。
步骤9
9. 同样的方法,得到菠菜面糊。
步骤10
10. 分别装入裱花袋。
步骤11
11. 开小火,剪小口。
步骤12
12. 将面糊用画圈的方式挤入锅中。
步骤13
13. 煎至底部凝固后,用筷子轻轻翻面。
步骤14
14. 继续煎 10~20 秒定型。
步骤15
15. 放在砧板上,趁热卷起。
步骤16
16. 同样的方法制作火龙果卷和菠菜卷。
步骤17
17. 好吃又好看的网丝果蔬蛋卷就做好了。
网红果蔬蛋卷的烹饪技巧
1. 搅拌面糊时,要用“ Z ”字手法,不要画圈,以免起筋,影响口感。
2. 卷网丝时,要趁热,避免冷了变酥脆,一卷就断。
3. 低筋面粉又叫蛋糕粉,常用来做饼干、糕点等。
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