芥末虾球的用料
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活虾 500克 |
芥末 1勺 |
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沙拉酱 4勺 |
食用油（油炸用） 适量 |
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鸡蛋黄 1个 |
黑胡椒 适量 |
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淀粉 20克 |
料酒 1勺 |
芥末虾球的做法
步骤1
活虾去头开背，去虾线，薄虾皮，留下尾巴
步骤2
料酒黑胡椒料酒腌制10分钟，打一颗蛋，留下蛋黄，抓匀，再来5分钟
步骤3
找一个食品袋放若干淀粉，把虾放进去
步骤4
扎上口，上下摇啊摇，摇45下
步骤5
小火放食用油，煎至金黄，如果怕不太熟，再复炸一下
步骤6
沙拉酱4勺，芥末酱小小勺（如果嫌辣）可以不放
加两滴柠檬，搅匀
步骤7
虾球放进去搅匀，装盘，再放一点点黑胡椒
芥末虾球的烹饪技巧
虾不能煎太久，太久容易老
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