辣子⻘花⻥的用料
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挪威青花鱼柳 2片 |
广东米酒 10克 |
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盐和黑胡椒 少许 |
大葱 40克 |
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姜 5克 |
蒜 3瓣 |
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干辣椒 10克 |
花椒 3克 |
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紅彩椒 适量 |
成品脆辣椒圈 适量 |
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香芹叶 少许 |
调味汁用料 |
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花椒油 10克 |
蚝油 10克 |
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生抽 10克 |
白砂糖 5克 |
辣子⻘花⻥的做法
步骤1
挪威青花鱼柳室温5～10钟至微解冻，冲洗干净。
步骤2
淋上广东米酒腌制10分钟左右，做去腥处理。擦干表面水分切花刀，撒盐和黑胡椒调味。
步骤3
平底锅中火预热，挪威青花鱼煎至两面焦黄，取出备用。
步骤4
准备调味汁：在小碗中调匀生抽、蚝油和白砂糖备用。
辣子⻘花⻥的烹饪技巧
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