酸菜肉丝面的用料
水叶子面条 400克 |
自家泡的老坛酸菜 1片 |
猪肉丝 150克 |
豌豆尖 200克 |
姜蒜末 适量 |
野山椒(可不加) 5个 |
菜籽油 适量 |
淀粉 适量 |
盐 少许 |
下面是汤底调味料: |
猪油 1勺 |
生抽 2勺 |
芹菜 2根 |
小葱 2根 |
味精 1克 |
醋 少许 |
红油辣椒(可不加) 2勺 |
花椒油(可不加) 少许 |
酸菜肉丝面的做法
步骤1
猪肉丝加少许盐、淀粉码味。
步骤2
老坛酸菜用清水淘洗一下,挤干多余水份,切细丝、姜蒜野山椒切碎。
步骤3
豌豆尖淘洗干净。
步骤4
第一步:炒邵子
锅中倒入适量油,下肉丝炒散后加入姜蒜野山椒炒香。
步骤5
加入酸菜炒熟出锅备用。
步骤6
汤底:猪油、芹菜、红油辣椒、味精、生抽、醋、花椒油。
步骤7
加入适量的开水(有骨头汤的话更好,加骨汤就可以不加猪油)。
步骤8
水开后下面条煮4分钟。
我喜欢买厚的韭菜叶子水面(可能每个地方说的不一样哈,仅供参考)。
步骤9
最后加入豌豆尖烫熟即可。
步骤10
加入酸菜肉丝邵子。
步骤11
好吃的酸菜肉丝面就做好啦!
步骤12
这是小文同学的,超大一份,也可以全部光盘哦!
酸菜肉丝面的烹饪技巧
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