北海道吐司的做法
步骤1
中种面团所有材料放入面包桶
步骤2
和成没有干粉的面团先室温发酵1个小时,放入冰箱冷藏一夜。
步骤3
第二天面团发酵至两倍大
步骤4
撕成小块放入主面团除黄油外的所有材料
步骤5
揉成光滑面团后放入软化好的黄油,再揉20分钟左右
步骤6
盖好松弛20分钟
步骤7
分成三份滚圆再松弛20分钟。配料表中是一个吐司的量,我做了两个吐司,所以有六个面团。
步骤8
擀开排气
步骤9
翻面卷起
步骤10
卷起后再松弛20分钟
步骤11
再次擀开
步骤12
翻面卷起
步骤13
放入吐司盒,35度湿度80%发酵至8—9分满,烤箱预热10分钟以上,上火180度,下火210度,烤箱下层烤30分钟。
步骤14
烤完拿出放晾网上晾凉
步骤15
非常软
步骤16
做成三明治非常好吃。直接吃也没问题。
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