梅菜扣肉

步骤1

食材
五花肉4块约3斤｜大葱｜花椒｜小米辣
泡好梅干菜｜葱花
调味品
酱油心生70克｜小鲜侣调味汁30克
白糖10克｜少许海盐
工具
鹅妈妈晶钻锅｜鹅妈妈压力锅

步骤2

适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净；

步骤3

4块五花肉约3斤，冷水下锅放葱段、花椒焯水，大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干；

步骤4

牙签在猪皮上扎小洞，表面抹上老抽，这样炸的时候更上色，抹好放一边风干；

步骤5

鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，然后立马盖盖，防止油蹦溅出来伤着皮肤；

步骤6

炸至图一这种状态后控油捞出，稍晾凉后切成薄厚适中的片状；

步骤7

装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会；

步骤8

腌制好的肉片，焦面朝下整齐罗列在碗中；

步骤9

另起锅倒入山茶油，放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味；

步骤10

挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁；

步骤11

撒上少许自然海盐充分翻炒均匀；

步骤12

放在摆好五花肉的碗中，按压紧实些；

步骤13

放入鹅妈妈压力锅中，用压力锅更快；

步骤14

压力指示旋转到2，大火煮上压两条线后转小火保压30分钟，下压后压力指示旋转开锁即可；

步骤15

蒸好后倒扣在盘中，这梅菜扣肉就完成了；

步骤16

马上就是除夕了，年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉，学会这道硬菜，过年露一手，寓意新的一年蒸蒸日上，家人都夸你会做菜；

步骤17

五花肉软嫩不腻，油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸不涩，吸收了汤汁的精华，直接配饭都香绝了，上桌就被一扫光；