糖醋鸭的用料
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鸭子 小半只 |
姜 1块 |
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大蒜 4瓣 |
青蒜 1根 |
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小米椒 2个 |
味达美菠萝糖醋汁调味料 1袋 |
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盐 适量 |
油 适量 |
糖醋鸭的做法
步骤1
主要食材准备好。
步骤2
鸭子斩块，泡一下水，水变红就换水，泡去血水。
步骤3
姜、蒜和小米椒洗好切好。
步骤4
锅烧热，倒入适量油，下姜片和蒜片爆香。
步骤5
下鸭块翻炒，炒干水分，炒至微焦。
步骤6
倒入2碗热水，倒入糖醋汁，拌匀。盖上大火烧开转小火焖煮20-25分钟。
步骤7
尝一下咸淡，根据自己的口味加一点盐。拌匀，继续煮一会。
步骤8
尝一块鸭肉，看看熟没熟，没熟继续焖一会，熟了如果汤汁还比较多，开大一点火收干一点。
步骤9
最后加入青蒜和小米椒，翻炒断生就可以装盘了。
步骤10
成品图
步骤11
成品图
糖醋鸭的烹饪技巧
1、我不喜欢肉类焯水，所以一般都是泡水来去血水。如果要焯水的话，冷水下锅，热水冲洗。
2、鸭子前面要炒得微焦才好吃，才不会那么腥。肉类菜肴中间加水一定要加热水！
3、最后收汁时，有点事离开了一下，导致烧干了点，有点柴。最好是有点汁才好吃。
4、小米椒和青蒜是最后点缀用的，稍微拌几下就行，不会辣，过年嘛，为了增加颜色好看一点。不放也行。
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