1、我不喜欢肉类焯水，所以一般都是泡水来去血水。如果要焯水的话，冷水下锅，热水冲洗。 2、鸭子前面要炒得微焦才好吃，才不会那么腥。肉类菜肴中间加水一定要加热水！ 3、最后收汁时，有点事离开了一下，导致烧干了点，有点柴。最好是有点汁才好吃。 4、小米椒和青蒜是最后点缀用的，稍微拌几下就行，不会辣，过年嘛，为了增加颜色好看一点。不放也行。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
