儿时记忆里香喷喷的韭菜馅饼

步骤1

就和做饺子馅一样，鸡蛋打散，一定要嫩嫩的，一成型就可以关火，用余温定型，煎鸡蛋的油可以多一些，虾切丁，等鸡蛋凉透了，再放入切碎的韭菜里，放虾仁，放十三香或者花椒粉五香粉，喜欢香油的可以再放入少许香油，不喜欢的可以不放，因为煎鸡蛋的油就可以了，然后搅拌，搅拌均匀，保证韭菜上都裹满了油之后再放入盐，这样就不会出来很多汤汁

步骤2

面粉选择一半热水一半凉水混合揉搓，因为我老公也是第一次和面，所以不是特别成功，稍微有些偏硬，切面剂子的时候要切大一些，大概是饺子的三到四倍

步骤3

放好馅料后，开始捏褶子，就像包包子一样，大家可以问问度娘，我没有拍摄视频…其实无所谓，只要包起来就可以，不像饺子要求必须全包紧了，馅饼漏一个小口不影响，毕竟是油煎定型

步骤4

我这个因为面有些硬，最后还是漏了小口，压扁后就可以放入煎锅内

步骤5

放少许油，小火慢煎，一面变色后反转煎另一面

步骤6

两面金黄后可以再煎一下边缘，把饼立起来滚一下～最后就可以出锅啦～

步骤7

咬一口，香喷喷～