枝竹羊腩煲的做法
步骤1
带皮羊腩泡血水,2小时以上,换水4次。冷水下锅焯水5分钟,做不到的泡水的,多焯水一会儿。
步骤2
腐竹提前泡发,最好3小时以上,我这泡了一宿。推荐黄金片腐竹,泡发后软硬度很协调,多煮入味不会化
步骤3
没有买到马蹄,换了手头有的胡萝卜和土豆当配菜。马蹄和甘蔗是原版,不过这款更适合北方的小伙伴
步骤4
羊肉不用煸炒,冷水下锅沸腾后5分钟,洗净。沙锅底下姜,蒜,不用煸炒羊肉,直接下锅,下腐乳汁,香糟卤或料酒,适量开水。
步骤5
没有的可以用调化的王致和代替,这个南乳汁不咸,亲测后需要加生抽和盐咕嘟,才适合北方口味。自己用腐乳调的接下来少加盐哈
步骤6
这个家伙可以用料酒代替,需要再加一勺糖和蚝油
步骤7
两小时后,加泡好的腐竹和配菜,大菜厚味,咸香得够,觉得淡补适量盐和生抽,不抢鲜。香味已经给隔壁闻到了
步骤8
收汁差不多了,出锅。木有滤镜。
步骤9
食治愈,恰好不贪。人聪明,规立方圆。新年快乐!
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