千张扣红烧肉

步骤1

千张豆皮泡水洗净

步骤2

折叠，切成2厘米左右的条

步骤3

拆开，系成纽扣的形状，这样炖起来豆皮不容易散开。

步骤4

都系成纽扣，放在盆中备用。

步骤5

将五花肉放入开水中煮10分钟，去除浮沫，煮熟，捞出，切成适当大小的肉块。

步骤6

准备葱、姜片、八角、冰糖

步骤7

在小碗中加入半勺老抽，一勺生抽，一块豆腐乳

步骤8

锅烧热，放入煮熟的五花肉，加入盘中的葱蒜等，翻炒出油，将肉中的油都炒出来。一定要把油炒出来，口感才不腻。

步骤9

炒出油后，加入小碗中的调味汁儿，继续翻炒。

步骤10

翻炒至均匀上色即可。

步骤11

换一个大一点的炖锅，将五花肉、豆皮一起放进去，加水没过食材。

步骤12

锅烧开后，转小火，炖一个小时。过程随时留意，避免锅烧干。

步骤13

想省事儿吃特别入口即化口感的，上一步可以转在高压锅内，炖肉。

步骤14

小碗中加入水淀粉，盐，凉开水搅拌均匀。

步骤15

倒入锅中，翻炒几下，收汁儿。

步骤16

在高压锅中的肉已经是入口即化的口感啦。

步骤17

撒上一些芝麻，搭配喜欢的主食，非常可口香糯的千张扣炖豆皮儿就做好啦。