糖醋排骨的用料
猪肋排 适量 |
料酒 半勺 |
老抽 半勺 |
生抽 1勺 |
醋 2勺 |
糖 4 勺 |
食用油 1勺 |
水 适量 |
葱 一节 |
姜 几片 |
冰糖 几颗 |
盐 5克 |
糖醋排骨的做法
步骤1
肋排冷水入锅,加料酒焯水。水开捞出洗净。放养生壶或者电饭煲或者随便什么经常用的炖煮锅炖两个小时。捞出。剩的排骨汤可以留着煮面。
步骤2
锅中热油,小火,放入冰糖,炒至冰糖融化,略有焦糖色。
步骤3
把煮好的排骨放进去翻炒。不要翻太频繁,因为排骨肉已经非常软。
步骤4
加入上述料酒、生抽、老抽、醋,加小半碗水,中火炖几分钟,快好时大火收汁。几分钟快没汁了就可以出锅了。
步骤5
开吃!
糖醋排骨的烹饪技巧
老人或者小孩吃最好用肋排,肉最软烂。
没有冰糖可以用白糖。
清炖排骨最后半小时可以加点胡萝卜和玉米,既能提味,又能当菜吃。
这个量比较少,晚饭一顿的肉量。其实可以多清炖一些排骨,吃不了的分小份冻起来,等想做的时候拿出来解冻下就可以做各种口味的了~
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