香酥鸡腿的用料
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琵琶腿 2只 |
花椒 10几粒 |
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姜片 适量 |
蚝油 1勺 |
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老抽 少许 |
一品鲜酱油 2勺 |
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料酒 1汤勺 |
桂皮 1块 |
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香叶 2片 |
八角 1个 |
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干辣椒 3个 |
小茴香 一小撮 |
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香油 适量 |
香酥鸡腿的做法
步骤1
鸡腿加花椒、姜片焯水，用热水清洗干净
起锅放一点香油，小火炒香八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒加水，放入鸡腿，加入2勺一品鲜酱油、3/4勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，姜片
步骤2
煮20分钟收汁
步骤3
琵琶腿捞出擦干水份
步骤4
起锅烧油，6成油温下锅，炸制金黄捞出，油烧至8成热，鸡腿下锅复炸30秒即可
步骤5
摆盘，用喜欢的青菜点缀，我用的西兰花
鸡肉外酥里嫩，满口留香
香酥鸡腿的烹饪技巧
东古一品鲜特级酿造酱油颜色较深，如果没有可用生抽，老抽调整至一勺
不建议用普通酱油，个人感觉颜色和味道都太不好
炒料时注意不要炒糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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