自制辣条的用料
干牛筋面 500克 |
油 180克 |
辣椒油: |
粗辣椒面 一大勺 |
细辣椒面 一大勺 |
白芝麻 一大勺 |
料油: |
香菜 1把 |
洋葱 半个 |
大葱 1根 |
生姜 1块 |
八角 3个 |
桂皮 1小块 |
香叶 3~5片 |
草果 1个 |
白芷 2~3个 |
山奈 1个 |
拌辣条: |
盐 2勺 |
鸡精 1勺 |
孜然粉 2勺 |
花椒面 2勺子 |
自制辣条的做法
步骤1
买回来的干牛筋面对半折断放冷水里泡三分钟左右,三分钟后沥干水分,涂抹食用油防止粘连,水开上汽蒸5分钟取出抖散晾凉备用
步骤2
提前把大料用白酒浸泡激发香气,然后起锅热油小火70度左右慢慢将所有食材放入油锅中炒出香味,炸黄即可捞出,这就是料油了
步骤3
碗中放入辣椒面白芝麻,用熬好的料油一点一点边搅拌边倒油,炸香辣椒面!(油不能一次倒完,以免炸胡)
步骤4
盆中放入蒸好的牛筋面,撒上盐,鸡精,孜然粉,花椒粉以及烫好的辣椒油!翻拌均匀就可以开吃了
步骤5
麻辣鲜香!拒绝科技与狠活!因为自己在家做的,没有添加任何防腐剂之类的,所以翻拌好后,尽量找一个带盖子的容器密封起来,1~2内吃完。不然很容易风干或者放坏
步骤6
都看到这了!还不如动手安排起来就不合适了吧!想想看,追个小剧,吃个辣条,再喝个快乐肥仔水,那得多快乐!
自制辣条的烹饪技巧
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