红烧花昌鱼的用料
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花昌鱼 3条 |
葱、姜、蒜 适量 |
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盐、糖 少许 |
老抽 1勺 |
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料酒 30ml |
生抽 2勺 |
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青椒 1个 |
小米椒 2个 |
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金龙鱼10%橄榄调和油 适量 |
白胡椒粉 少许 |
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蚝油 1勺 |
红烧花昌鱼的做法
步骤1
花昌鱼处理清洗干净，大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，青椒切三角片，小米椒切丝分别装盘备用
步骤2
把鲳鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后鱼两面抹上一层薄薄淀粉，然后锅中倒入金龙鱼10%橄榄调和油，油热，放入鲳鱼煎至两面金黄
步骤3
全部煎好后取出，装入碗中
步骤4
锅中加入少许油，加入葱姜蒜、小米辣炒香
步骤5
倒入煎好的鱼
步骤6
加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、少许盐，再加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟左右。
步骤7
打开锅盖，用筷子戳一下，能轻松扎透，就可以了
步骤8
最后加入青椒炒至断生
步骤9
出锅装盘了！
红烧花昌鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候要把鱼表面用厨房纸吸干水分，在轻轻拍点淀粉，放入锅中煎就不会把鱼片煎破。
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