日式蓝莓吐司的用料
蓝莓 60克 |
高筋面粉 250克 |
鸡蛋 1个 |
奶粉 15克 |
白砂糖 30克 |
酵母 3克 |
盐 3克 |
黄油 30克 |
水 105克 |
日式蓝莓吐司的做法
步骤1
(中种法,450克吐司)A部分食材:高筋面粉175克、耐高糖酵母3克、水105克。B部分食材:高筋粉75克、鸡蛋1个(约55克)、奶粉15克、糖30克、盐3克、黄油30克。
果脯:美国蓝莓
步骤2
将A部分的配料,酵母用温水溶解之后,加入高筋面粉,搅拌均匀,用力揉搓光滑面团。
步骤3
盖上一块湿布,静放,发酵至原来的2倍大。
步骤4
除黄油之外,将B部分食材,全部混合,用厨师机搅拌,面团光滑之后,再加黄油,用厨师机搅拌,能拉出手套膜,即可停止搅拌。
步骤5
面团分3等分,揉搓光滑,用保鲜包裹,松弛15分钟。
步骤6
取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形,并且把蓝莓均匀铺在上面
步骤7
自上而下卷起来,口朝下,放入吐司和,用相同的方法,继续接下来的二个面团。
步骤8
吐司放入烤箱,发酵功能,时间90分钟,温度35的,发酵至8分满即可。
步骤9
吐司盒盖上盖子,烤箱预热:时间40分钟,上下火165度。
步骤10
烤熟取出,倒扣脱膜,冷却之后,切片,美味的日式蓝莓吐司就做好了。松软可口很好吃。
日式蓝莓吐司的烹饪技巧
1.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。2.蓝莓干如果清洗过,要用厨房纸巾擦拭干净。3.吐司取出要及时脱模,否则影响口感哦。
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