河蟹炒年糕的用料
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河蟹(2两半1只) 4只 |
年糕(可加1条) 1条150克 |
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小葱 5g |
姜 5g |
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老抽 3ml |
白酒 20g |
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面粉 20g |
香菜 2根 |
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八角 3个 |
香叶 3片 |
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花椒 1小把 |
鸡蛋 1个 |
河蟹炒年糕的做法
步骤1
这一步处理螃蟹其实有点残忍～我先用白酒把螃蟹给整晕不怎么动了然后直接斩两半，看看吧这个蟹真是不错，但处理确实有点残忍
步骤2
食材汇总，因为考虑孩子吃，没有辣椒，就做麻香味的吧，年糕切片，鸡蛋打到面粉里拌下
步骤3
螃蟹的切面上给糊上面粉与鸡蛋的混合物
步骤4
油烧热了，把端面煎下省得蟹黄漏出来
步骤5
断面煎黄了
步骤6
放入香料爆炒
步骤7
炒个3分钟，加老抽再炒1分钟，螃蟹基本上都变成红的，加水炖一会儿
步骤8
螃蟹熟了之后加入年糕再烧一会儿
步骤9
出锅之前撒上香菜翻炒
步骤10
出锅啦，麻香麻香的
河蟹炒年糕的烹饪技巧
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