每个地方都有自己独特的方言，
它传承千年，拥有丰厚的文化底蕴。
潮汕话作为广东三大汉语方言之一，
也是现今全国最古远、最特殊的方言之一。
潮汕人的外地朋友们，最常说的一句潮汕话就是：
如何更好地伪装成家己人？
下面这些蔬菜的日常叫法，
就要提前学起来啦！
“钱葱”指的是下列哪一种？
A.落汤钱
C.马蹄
B.大蒜
D.像钱的葱
在潮汕地区，如果你说马蹄（荸荠），可能有的人还会一时想不起，但如果提到“钱葱”，那可是潮汕人除夕必备的吉祥菜。
为什么管马蹄叫“钱葱”？
因为它的叶子跟葱很相似，从正上方向下看，马蹄就像一个圆的铜钱，便有了“钱葱”的说法，它也因此成为了潮汕人过年的吉祥菜之一。
“钱葱”原产印度，皮红褐，肉白，长于低洼地泥土中，冬春上市，清甜多汁。
民间大多用于生食、搅汁、水煮；钱葱可用作配料，如“干炸果肉”蟹卷，都需要钱葱，在做炸虾枣和炸肉卷时，掺入剁碎的钱葱，能使虾枣和肉卷爽脆甘香，味道更佳。
甜菜中有清甜钱葱泥，小食中则有钱葱糕、钱葱烙，还用于制作钱葱糖（蜜饯），钱葱汁等。
而钱葱除了生吃和煮糖水，更是冬季打火锅和煮排骨钱葱玉米汤的优选。
小本本记下来，潮汕人饿起来，连“飞龙”都吃。
“飞龙”指的是下列哪一种？
A.灰鸽
C.巨龙
B.菠菜
D.咸菜
“飞龙”这个名字的由来，还得从博大精深的潮汕话入手，被称为中国古汉语的活化石的潮汕话，是中国最古老的官方语言之一，保存着很多古汉语成分。
“飞龙”，其实是一个同音词，它原来的说法是“菠薐”。
古代中国人把菠菜称为菠薐菜，在时代变迁中，人们逐渐将菠薐菜这个叫法简化成菠菜，但在闽南、台湾、潮汕这些拥有方言的地区，却仍然保留菠薐菜这个叫法。
因为“菠薐”的潮汕读音跟“飞龙”相似，而且“飞龙”代表着祥瑞，所以流传着该读音的时候，潮汕人就自然而然把“菠薐”认为是“飞龙”了。
“大菜”指的是下列哪一种？
A.大白菜
C.大芥菜
B.小白菜
D.大葱
大菜，是潮汕人的日常小菜，听到这里，不熟悉的朋友可能会疑惑，莫非大菜（满汉全席）对于潮汕人来说只是小菜一碟？
潮汕人的大菜，指的是大芥菜（大叶结球芥菜），株大、瓣厚、包心，大的有二公斤，秋后种植，冬季至春耕前收获，抗逆性强，适应性广。
大菜种植的季节性很强，其种子有早、稳之分，其中的早菜子一般在夏天种植，生长期较短，种得很密，一般不会卷心，偶尔会卷，也是空心的，也因此产生一句潮汕方言歇后语：六月大菜——假有心。
大菜的营养丰富，纤维少，味香甜，有一股清香扑鼻，能刺激食欲的气味，有益于人体吸收。
潮汕人日常吃的咸菜、贡菜，就是用大菜腌制的。也用它加上香菇、虾米为配料，制作颇受欢迎的“大菜煲”。
“大菜煲”是潮汕过年习俗里的意头菜，大菜的谐音“大财”，代表着人们对美好生活的向往，过年吃大菜意味着来年能赚大钱。大菜在春节前后食用最佳，所以它也是潮汕大年初七“七样羹”首选原料之一。
“秋瓜”指的是下列哪一种？
A.青瓜
C.西瓜
B.冬瓜
D.丝瓜
潮汕民间把丝瓜俗称秋瓜，原为印度所产，传入我国已久，秋季上市。
秋瓜含蛋白质、多种矿物质和维生素，能清热化痰、凉血解毒，适合于热病期间身热烦渴、咳嗽疾喘以及夏季咽喉炎者使用，但脾胃虚寒、腹泻者不宜服。
秋瓜色翠绿、质嫩滑、清甜爽口，在潮汕家庭食用是加肉片或肉末制汤或煎炒，深受游客喜爱的潮汕小吃“秋瓜烙”，就是用秋瓜拌少量薯粉或生粉制成。
“印菜”指的是下列哪一种？
A.青菜
C.空心菜
B.印度的菜
D.白菜
“印菜”的学名是蕹菜，又称空心菜，很多潮汕人喊它为“印菜/应菜”，却不知道它的正确写法应该是：蕹菜。
蕹菜原来仅于中国南方种植，北方各省新引进地区都称空心菜。旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。
潮汕有的家庭炒蕹菜讲究用猪油，这样能更好地去除其生涩味道，菜香味更浓，还可以加上肉一起炒，而这道潮汕“印菜”的关键， 是要加入灵魂酱料——普宁豆酱，让原本清淡的蕹菜多一番滋味，潮味十足。
“哥历”指的是下列哪一种？
A.丝瓜
C.卷心菜
B.鸽子
D.洋葱
包菜，学名甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、椰菜，本地称为“哥历”，其瓣叶互包，状似柿球。
“哥历”原产地中海沿岸，冬、春采收。
潮汕民间家庭常用于炒食，那些具备潮汕风味特色的炒米粉、炒粿条、炒面条，也常用“哥历”来配炒。
“干筒”指的是下列哪一种？
A.马铃薯
C.西瓜
B.薯条
D.丝瓜
马铃薯，原产南美，17世纪初由荷兰人带到台湾，明代引入大陆。
香港、广东地区称“薯仔”，潮汕地区则把马铃薯称为 “干筒”，有的地区称其为荷兰薯，但在潮阳、惠来一带民间俗称为“干筒”，这是潮汕方言中特有的外来词。
根据刘尧咨的《说潮州话》：“干筒”源于马来话“Ｋｅｎｇｔａｎｇ”，旅居马来亚的潮汕华侨把这个叫法带回了故乡，因此马铃薯叫“干筒”就流传至今，在潮汕民间马铃薯是粮菜两用的，特别是用荷兰薯制成的“干筒粿”，更是广受欢迎的美食。
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