艾草饼

步骤1

新鲜艾草1斤，清洗干净。

步骤2

起锅烧水，水开把艾草倒进来焯水，焯水的时候加5克小苏打，能让艾草保持翠绿的颜色。

步骤3

大火煮3分钟后捞出来，放到凉水中冲洗2遍，可以更好的去一下涩味，然后挤干水分备用。挤干水分的艾草放入破壁机，再加适量清水打成细腻的艾草汁。

步骤4

倒出来的时候过滤一下，口感上会细腻，其实也可以不过滤，艾草的香味儿会更浓。
做好的艾草汁倒入锅中，大火煮开，煮到沸腾后就可以关火揉面了。

步骤5

大碗里加300克糯米粉，250克刚刚烧开的艾草汁，搅拌均匀后下手揉面。多揉一会儿，揉成一个偏软的光滑细腻面团。
糯米粉用开水揉面，不会开裂，更好操作，口感上我更软。揉好的面团儿要盖起来，避免风干，不然做的时候会有裂纹。

步骤6

碗里加8克红糖，20克白芝麻，50克面粉，搅拌均匀。做红糖馅儿加一些面粉，吃的时候不烫嘴，不流糖。

步骤7

揉好的面团取出来移到砧板上，分成30克一个的小面剂子，接着揉圆。

步骤8

接着取一个搓圆的面剂，用拇指转出一个窝窝形状。
舀入一大勺红糖馅儿，放到糯米窝窝里面，再用虎口转圈的方式收拢，再整理一下，压成小饼就可以了，生胚就做好了。

步骤9

电饼铛预热刷油，放入生胚，表面再刷点油，接着盖上小火慢煎。一面煎到焦黄后开盖翻面，两面都煎到有点鼓鼓的，有点焦焦的就可以了。关火后就可以出锅装盘了，好吃的艾草红糖饼就做好了。