双皮奶

步骤1

因为家里只有一瓶纯牛奶，所以额外添加了一包奶粉冲调，最好是全脂的牛奶，比较容易起皮

步骤2

鸡蛋不大，准备了3个

步骤3

一勺白糖

步骤4

将鸡蛋打入碗中

步骤5

总勺子分离出蛋黄，有一种专门分离蛋清蛋黄的小工具，有的可以用，没有就用勺子啦，也跟简单

步骤6

将牛奶倒入锅中加热，不停搅匀，注意，不要大火烧开，烧到起小泡泡就可以关火

步骤7

将牛奶倒入碗中，有专门的磨具更好呦

步骤8

将加热的牛奶稍微冷却起皮，将奶皮轻轻挑起，把牛奶倒入搅拌容器里，可以留一点牛奶在碗里，防止奶皮粘在碗底

步骤9

将蛋清倒入牛奶中

步骤10

继续加白糖

步骤11

快速搅拌，一定要均匀，将蛋清融合在牛奶中

步骤12

搅拌后，如果有筛网的，可以进行过滤，这样的牛奶更加丝滑，且没有气泡，因为我没有用筛网，所以会有气泡，最重要的是，倒入碗中的牛奶一定要把刚才的那层奶皮轻轻夹起，顺着刚才倒出来的位置，又倒进去蛋清牛奶混合液，这时，你会看到最先开始的奶皮已经浮在表面了，用保鲜膜包好，上面可以扎几个小孔，放入蒸锅中

步骤13

这一碗，我试了试用盘子倒扣在碗上，最后发现是和保鲜膜一样的效果，一起蒸10分钟，闷5分钟

步骤14

准备好的芒果切丁，不喜欢芒果的可以是其他水果，比如：草莓，猕猴桃，火龙果，或者是红豆

步骤15

蒸出来是这样，还是要用筛网进行过滤，除去去表面的气泡，其他都很完美，跟店里卖的一模一样，也可以放冰箱冷藏，口感更佳。不过现在这样的天气，热的也很不错