醋溜皮蛋的用料
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皮蛋 3个 |
面粉 适量 |
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食用油 适量 |
生抽 适量 |
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老抽 适量 |
醋 适量 |
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白糖 适量 |
鸡精 适量 |
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食盐 适量 |
淀粉 适量 |
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香葱 适量 |
醋溜皮蛋的做法
步骤1
皮蛋切块（一个皮蛋切八块）。面粉和成面糊，里面加点点盐。
步骤2
配料汁（生抽，老抽，糖，醋，鸡精，加淀粉和水调均）（糖醋比例2:1）。
步骤3
皮蛋放入面糊拌均。
步骤4
宽油，下皮蛋面糊油炸一下。
步骤5
依次将粘上面糊的皮蛋炸定形，捞出滤油。
步骤6
锅内留底油，到入料汁，烧开。
步骤7
到入皮蛋翻炒收汁。（小火）
步骤8
当汁包裹到皮蛋上，可以出锅。（趁热吃，酸甜可口）。
醋溜皮蛋的烹饪技巧
只需要皮蛋两三个，就可以做一碗下饭菜。
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