红枣核桃麻薯软欧包｜香软微甜会拉丝哦

步骤1

不粘锅中加入牛奶、木薯粉、糯米粉、糖和一小撮盐

步骤2

搅拌均匀，开小火，用刮刀一直搅拌

步骤3

凝固，加入黄油，拌匀至黄油被吸收，装入裱花袋备用

步骤4

红枣去核用水泡软，切碎和蔓越莓干及核桃碎混合备用

步骤5

波兰种的材料混合

步骤6

冷藏发酵一晚至表面布满气泡，拉开面团内部拉丝状态

步骤7

主面团除黄油以外的所有食材，揉成光滑的面团

步骤8

能拉出粗膜时放入黄油继续揉打面至拉出薄膜

步骤9

整理面团形状，放在温暖的室温发酵

步骤10

发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了

步骤11

面团轻拍排气，然后分成6-8份，滚圆松弛半个小时

步骤12

醒发好的面团拍扁，擀成牛舌状，铺一层麻薯，撒馅料

步骤13

自上而下卷起来，收口处捏紧，放在铺了油纸的烤盘上

步骤14

进行二次发酵（温度36湿度70％），发酵好的面团应该是轻按表面可以缓慢回弹
烤箱190度预热

步骤15

面团上撒粉割包，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟