葱香鸡蛋软饼的用料
普通面粉 130g |
清水 180g |
鸡蛋 一个 |
小葱 30g |
炒香白芝麻 5g |
盐 2g |
生抽酱油 5g |
匠酱好河虾籽豉油 5g |
植物油 适量 |
葱香鸡蛋软饼的做法
步骤1
130g面粉加上2g盐和180g清水。
步骤2
再加上5g生抽酱油,用蛋抽调和成均匀细腻的面糊。要想更加鲜美更有滋味,可以再添加5g匠酱好的河虾籽豉油。
步骤3
匠酱好的河虾籽豉油蒸海鲜用复合调味料很是鲜美,用在饼子里,5g就可以很好的提鲜。
步骤4
切30g葱花进去,加上5g炒香的白芝麻再次拌匀。
步骤5
另准备一个碗,一个鸡蛋打散备用。
步骤6
锅烧热,倒入少量的油,将1/3的面糊倒进去。
步骤7
快速用锅铲将面糊趴开扒平。
步骤8
看见饼子基本变色,倒入1/3的蛋液。
步骤9
再次用锅铲将蛋液扒平整。
步骤10
将饼子翻面,把有鸡蛋的那一面朝下,煎黄。
步骤11
继续煎一分钟左右,就可以把饼子叠起来装盘了。
步骤12
不确定有鸡蛋的那一面是否煎好了,可以直接翻过来看,鸡蛋饼呈现这样的微微焦黄就可以出锅了。
葱香鸡蛋软饼的烹饪技巧
有人可能会说,家里食材不够怎么办?炒香白芝麻5g、生抽酱油5g、匠酱好河虾籽豉油5g这三样都可以不添加,饼子的味道就少了点儿层次感而已。鸡蛋也没有?也没有问题,那就是普通的小葱软饼,少了点蛋香而已。
匠酱好的河虾籽豉油和生抽酱油在这里都是起到增加鲜味的作用,放了之后这个软饼就会特别的鲜美,有肉味。
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