家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法

步骤1

54毫升纯牛奶与35克玉米油乳化搅拌均匀。

步骤2

筛入50克低筋面粉至乳化好的奶油液中，Z字型搅拌看不见干粉。

步骤3

10克红曲粉加入到面糊中继续搅拌融合。

步骤4

三个蛋清蛋黄分离，蛋清放至无水无油的盆中待用，三个蛋黄加入搅拌好的面糊中，Z字型搅拌均匀，至提起打蛋器可流动状态。

步骤5

先预热烤箱，上下火140度10-15分钟。三个蛋清中加入几滴柠檬汁低速搅打至鱼眼发泡状，加入第一次白砂糖逐渐转中速搅拌至消泡细腻加入第二次白砂糖，继续中高速搅拌至有明显纹路加入第三次白砂糖。

步骤6

最终搅拌至提起打蛋器有一个直立的尖角状即可，大概七八分发的样子。

步骤7

用刮刀或打蛋器分三次将蛋白糊与面糊混合，切记采用Z字型翻版的方式，防止面糊消泡。

步骤8

搅拌好取六寸戚风模具，从高20厘米处往下倒入，倒入模具的七分满即可，防止面糊过多产生蘑菇头，其实我这次面糊接近九分满了，烤的过程中出现了蘑菇顶，不过晾凉回落后不影响美观。

步骤9

将模具放入提前预热好的烤箱140度上下火烘烤50分钟。

步骤10

这是烘烤了20分钟的样子。

步骤11

出炉震动几下，倒扣晾凉。

步骤12

晾凉后从模具取出，很饱满未塌陷，效果基本还是满意的，只是下次控制一下面糊的量，多余的部分可以做几个纸杯蛋糕。

步骤13

将蛋糕坯切三片备用。

步骤14

200毫升淡奶油加入20克白砂糖打至八分发，装入裱花袋。

步骤15

我今天用了一个多齿花嘴。

步骤16

草莓提前洗好晾干水份，一层蛋糕坯一层奶油一层水果这样继续。

步骤17

裱花样式随自己喜好，新手不是很顺滑。

步骤18

顶部自己装饰一下，一个简单的草莓奶油裸蛋糕就完成了。

步骤19

切开一块儿看看，红色很治愈。

步骤20

早餐或下午茶来一块儿，又是满足味蕾的一天。