重庆酱肉大包

步骤1

五花肉切块、料酒、清水、一起煮开去血沫

步骤2

把五花肉肥瘦分别切开、一定要带皮
切成大一点的丁

步骤3

锅烧热、直接先放入姜末和五花肉带皮的肥肉部位丁

步骤4

炒到出油（如果这个时候油觉得多了可以盛一些出去）

步骤5

再继续加入瘦肉丁翻炒

步骤6

1.5勺甜面酱、半勺排骨酱

步骤7

半根大葱、继续翻炒

步骤8

调入5克自己制作的植物调料（没有就加点五香粉或者自己配点香料）

步骤9

加入2碗开水、烧30分钟

步骤10

30分钟后大火收一下汁（这一步记得留一些汁别都收干完了）

步骤11

盛出来冷却后放入冰箱冷藏2小时
或者冷冻一小时

步骤12

面团发酵二倍大

步骤13

冷冻了一小时的酱肉（凝固了才好包馅）

步骤14

面团分别剂子、擀平、包馅

步骤15

包成包子～

步骤16

依次包好以后、再次盖上保鲜膜放一边发酵1倍大（一定二次发酵、不然包子蒸出来就成死面了）
蒸箱25分钟即可（蒸笼大概18分钟）

步骤17

松软的酱肉大包

步骤18

酱香浓郁、口口都有肉感

步骤19

一口气吃三个都不带停下

步骤20

一次可以多做几个、不然不够吃～

步骤21

记得别放葱花、不然第二天再加热蒸就是一股酸臭的葱味