家常腊鸭焖藕的用料
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腊鸭 一只 |
洪湖粉藕 600g |
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金华火腿 五片 |
油 适量 |
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生姜 适量 |
冰糖 10g |
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花椒粒 少量 |
家常腊鸭焖藕的做法
步骤1
腊鸭一只切块，用清水浸泡四个小时以上。
步骤2
锅里放适量的油，烧热以后下入鸭块，煸炒得鸭皮焦黄。
步骤3
倒入10g冰糖和少许花椒粒，再煸炒一分钟，可以闻到花椒香味炒出来了。
步骤4
砂罐中放入足量的开水，将炒好的鸭块全部倒进去，放入适量生姜片，小火焖煮二十分钟。
步骤5
煮了二十分钟汤煮成奶白色，切入600g洪湖粉藕进去。
步骤6
再放入几片金华火腿提鲜。
步骤7
继续小火焖煮20分钟即可。（先大火煮开，再小火焖煮）
家常腊鸭焖藕的烹饪技巧
首先：要说明一下，选择腊鸭很重要，腌制腊鸭后一定要是晒过太阳的，那样的腊味才会香，要不然就只有咸味，没有腊香味。
第二：有的腊鸭很咸，有的腊鸭不是很咸，那么汤一定要根据自家的咸淡程度来调节盐的使用，我家的汤是没有放盐的，腊鸭的像咸度足够了。
第三：家中常备金华火腿准没错，炖这种汤是一定要放金华火腿来提鲜。
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