松花蛋肠(松花蛋肠怎么吃好吃)

步骤1

皮蛋4个冷水下锅，水开后再煮10分钟！(这样更好切，皮蛋不会有糖心！)

步骤2

煮熟的皮蛋放在冷水中浸泡一下，剥壳切成小丁，火腿肠切成小丁备用！

步骤3

鸡蛋打散备用！

步骤4

放入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉搅拌均匀至融化！

步骤5

碗中放入2克食用碱，再放入适量的稍微烫一点的温水搅拌均匀！稀释开！(切记不可放冷水，要不然会结成块！)

步骤6

倒入蛋液中！

步骤7

继续搅拌均匀！看看这个时候蛋液已经变色了！

步骤8

搅拌好的蛋液过筛一下，这样做出来的松花蛋肠更细腻！丝滑！

步骤9

把切好的皮蛋和火腿肠丁放进去！搅拌均匀！

步骤10

食品级塑料肠衣一头用棉绳打成结！

步骤11

套在灌肠器上！

步骤12

把蛋液搅拌均匀，通过灌肠器装进塑料肠衣里！

步骤13

灌好了，用棉绳扎成一节一节的！

步骤14

锅里放入适量的水，大火烧至冒泡泡！

步骤15

放入扎好的松花蛋肠，转小火开始慢慢给他养(煨）熟！似开非开的这种感觉最好！不能火太大！要不然会爆开！

步骤16

看松花蛋肠颜色慢慢变了！

步骤17

盖上盖子再继续小火养(煨）15分钟左右就可以！

步骤18

放在凉水里，给他彻底凉透！

步骤19

把塑料肠衣扒开！

步骤20

切成厚薄一致的片！

步骤21

一个压一个的摆盘！

步骤22

蘸上料汁儿即可食用！

步骤23

万能蘸料:
蒜末，盐，辣椒油，香醋，生抽，白糖，葱花，香菜，香油，鸡精搅拌均匀调成蘸料儿！

步骤24

成品图

步骤25

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步骤26

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步骤27

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步骤28

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步骤29

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