酱香风干鸡的用料
鸡 10只 |
生抽 1500克 |
老抽 100克 |
香叶 10片 |
八角 5个 |
花椒 20克 |
小茴香 20克 |
桂皮 1小段 |
黄冰糖 40克 |
盐 50克 |
胡椒粉 1大勺 |
鸡精 1大勺 |
酱香风干鸡的做法
步骤2
把鸡头和鸡爪剁下来,留着卤了吃!
步骤3
先来熬料!锅中放入香叶10片,八角5个,花椒20克,小茴香20克,桂皮1块,黄冰糖40克,盐50克!再倒入1500克的生抽!100克的老抽!再加入胡椒粉1大勺,鸡精1大勺!开火,边煮边搅拌至冰糖和盐融化!大火煮开!放凉备用!
步骤4
把鸡放在晾凉的料汁儿里均匀的涂抹一遍!
步骤5
再整齐的摆放在桶里!
步骤6
把剩下的料汁儿全部倒进桶里,把鸡全部淹没住!盖上盖子腌制三天,中途记得勤翻面!
步骤7
用筷子把腌制好的鸡撑起来,挂上挂钩!
步骤8
挂在阳台通风处,风干一个月左右!
步骤9
风干好的鸡,立春后收起来放进冰箱冷冻保存!
步骤10
成品图
步骤11
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步骤12
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步骤13
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步骤14
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酱香风干鸡的烹饪技巧
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