戚风蛋糕的用料
低筋面粉50g | 鸡蛋3个 |
白砂糖50g | 玉米油35g |
纯牛奶35g | 柠檬汁两滴 |
戚风蛋糕的做法
步骤1
材料准备好,再准备两个无水无油的口子深一点的盆子,好打发蛋白和面糊。
步骤2
打入三个鸡蛋(我习惯全打开后,用勺子舀出蛋黄)这个大家随意哈
步骤3
将牛奶,玉米油先搅拌均匀再倒入鸡蛋黄里,再次搅拌均匀。过程不要打圈圈搅拌,一定要Z字型或是切菜式搅拌。
步骤4
蛋白内加入柠檬汁,白砂糖分三次加入。先中档打发,糖加完之后,高档打发。
步骤5
提起蛋白尖尖就可以了。
步骤6
分两次将蛋白加入面糊中,动作轻快,同样不要打圈圈搅拌,不然会消泡。然后摔几下震出气泡。
步骤7
烤箱140度,55分钟。前30分钟要低温120度,膨胀起来之后,再高温140度给表面上色。这时是不会开裂的哦。(每个烤箱温度不同,请以自家的烤箱温度来衡量±温度哦)
步骤8
烤箱出来之后,要猛摔一下,然后倒扣在网格上面,放凉,再取模具。侧面不小心被我用手指戳破了
步骤9
放一张成品哈哈这个时候是吃草莓季节。满满的草莓啊
戚风蛋糕的烹饪技巧
其实戚风蛋糕做法很简单的。只要注意小细节就好。
1一定要用无油无水的盆子打发
2前半时间低温,后半时间高温
3取出的时候,要再震下气,倒扣放凉,取模具,不要心急。一定要完全放凉,不然也会塌腰。有啥不会的找我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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