重庆太安鱼的用料
鲈鱼 1条 |
泡椒 10个 |
私房豆瓣酱 1勺 |
八角 1个 |
葱姜蒜 少量 |
胡椒粉 少许 |
红薯淀粉 100克 |
生抽 2勺 |
花椒粒 20粒 |
醋 1勺 |
蚝油 1勺 |
盐 少许 |
重庆太安鱼的做法
步骤1
鲈鱼剁块、盐、白胡椒粉腌制
红薯淀粉放一点点水打湿、再打入一个鸡蛋软化
步骤2
让鱼块充分裹上
步骤3
锅里油热放入鱼块炸定型
步骤4
红薯淀粉的妙用就是川菜必备
炸出的鱼块外面裹上一层泡泡的
步骤5
这个泡菜也是这道菜的灵魂
步骤6
葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒粒
步骤7
锅里留适量炸鱼的油
炒香泡菜等、再放入一勺私房豆瓣酱
步骤8
炒香调料
步骤9
加入开水(开水不能多、能够淹着鱼块)调味;生抽2勺、醋一勺、蚝油一勺、盐少许
步骤10
煮开2分钟
步骤11
再倒入炸过的鱼块、烧5分钟入味(记的水不要太多哟)
步骤12
盛出来、外面的皮层是特别好吃的
糯糯的那种
步骤13
吸满汤汁的外表、入口超美味
步骤14
我特别爱吃的鱼做法
步骤15
太安鱼腌制要用红薯淀粉上浆
姜和泡辣椒可以剁碎炒、
烧至时间要长一点
汤汁收汁起锅
重庆太安鱼的烹饪技巧
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